豆乳 成分

豆乳 栄養


豆乳は、大豆をすりつぶして、水を加えて煮つめおからなどを取った飲料で、
豆乳を煮たとき、表面にできる薄皮を引き上げたものを湯葉といい、
吸い物の具として使われたり、そのまま食べたりします。

豆乳類のJASでの分類
豆乳 大豆固形分8%以上(大豆たんぱく質換算3.8%以上 )
調製豆乳 大豆固形分6%以上(大豆たんぱく質換算3.0%以上)
豆乳飲料 果汁入り 大豆固形分2%以上 (大豆たん白質換算0.9%以上)
その他  大豆固形分4%以上 (大豆たん白質換算1.8%以上)
大豆たん白飲料 大豆たん白50%以下使用の豆乳飲料
豆乳成分表 (豆乳100g)
エネルギー 46kcl
たんぱく質 3.6g
脂質 2g
炭水化物 3.1g
ナトリウム 2mg
カリウム 190mg
カルシウム 15mg
マグネシウム 25mg
リン 49mg
1.2mg
亜鉛 0.3mg
0.12mg
マンガン 0.23mg
ビタミンE 0.3mg
ビタミンK 4μg
ビタミンB1 0.03mg
ビタミンB2 0.02mg
ビタミンB6 0.06mg
ナイアシン 0.5mg
葉酸 28μg
飽和脂肪酸 0.35g
食物繊維 0.2g
コレステロール 0
五訂 日本食品標準成分表より




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